冬の活蟹（いきがに）会席 のお知らせ
前菜には、宝石箱のような香箱蟹の琥珀ゼリー。香箱蟹の剥き身、内子、外子それぞれの美味しさを楽しんでください。
透き通るような蟹の刺身。上品な蟹の甘さと旨みが口中にひろがります。
蒸篭蒸しは、ずわい蟹の香りも甘みも充分引き出してくれる調理方法です。蟹味噌をからませてお召し上がりください。
冬は、蟹の季節本番です。無何有の蟹料理のなかでも人気の活蟹会席です。
ずわい蟹の刺身や蟹すき鍋などをメインにした献立となります。
<献立例>
- 食前酒
- 香箱蟹 琥珀ゼリー
- 胡桃和へ 海老 どん子 加賀芹 銀杏 百合根
- このわた蒸し あられ ばち子 柚子
- 向付 ずわい蟹洗い 平目 甘海老
- ずわい蟹蒸篭蒸し 美味酢 レモン
- のど黒焼きびたし すだち
- 加賀野菜焚き合せ 加賀太胡瓜 へた紫茄子 金時草 赤皮甘栗かぼちゃ 小坂蓮根 加賀つる豆 五郎島金時
- 蟹すき鍋 ずわい蟹 白菜 春菊 椎茸 金沢一本太葱
- お食事
